ご挨拶
落ち着いた空間にてお召し上がりいただく鶏料理。 味への探求心は際限なく、こだわりにこだわり抜いた一品。 それが「鶏番長」の流儀。
当店の一番のこだわりと言えるのが「鶏の鮮度」 鶏肉の生食には食中毒などの危険性もありますが、その危険性を徹底的に排除することで 「鶏刺し」や「鶏ユッケ」などを皆さまにご提供することが可能となりました。 最新の注意を払って管理、調理しておりますので、安心して、鶏本来の味をご堪能いただけます。
当店の串は秋田産地鶏や四国徳島の阿波地鶏など、串1本に対して最適な銘柄の鶏を使用しております。というのも、鶏の部位や産地によっても味は変わるため、さらに希少部位も使用するため、部位や産地の選定は非常に重要となっております。例えばささみであれば、レアにて調理することで、外は炭火でこんがりと、中はふっくら柔らかくお召し上りいただくことができます。串1本1本の味の広がりを是非ご堪能ください。
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